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郷土料理・焼物
-たこやき-
たこ焼き、一体誰が考えたのでしょうか？
戦後の日本を語る上で最も重要な郷土料理の一つ、それがたこ焼きなのです。
実はたこ焼き、明石焼きからヒントを得て作り始めたものらしいのです。
明石焼きは神戸の有名な郷土料理の一つで神戸では卵焼きとも呼ばれています。
明石焼きとは、だし汁で溶いた卵をたこ焼き用の鉄板を少し浅くしたような銅板で焼いたものであり、
具は主にタコオンリー。
出来上がった明石焼きは最後にだし汁に浸して食べます。
明石焼き自体は明治時代の半ばにはすでに存在していたようです。
大阪の外食産業業者がラヂオ焼きにタコを具として使い始めたのがきっかけで、それが昭和10年代の初めごろ。
当時の事情としては卵は高かったので、小麦粉で作るたこ焼きの方が都合よかったのでしょう。
